Représentés au Québec par Le Marchand de vin
ROOTSMAGIC SOFTWARE USE UDS FILES CODE
Perrin & Fils Les Cornuds, Appellation Vinsobres Contrôlée, 2010, est disponible à la SAQ, code 11095981 Prix 20,90$.
Laissez-le reposer en carafe pendant une trentaine de minutes.
Il est délicieux avec les viandes froides, mais aussi avec les ragoûts, avec viandes en sauce, avec les grillades, avec la riche cuisine péruvienne bien épicée, avec la bonne cuisine lyonnaise ou avec un plateau de fromages.
ROOTSMAGIC SOFTWARE USE UDS FILES PLUS
Un vin avec une telle complexité gustative et olfactive, peut accompagner à merveille les mets les plus divers. L’acidité plutôt modeste est compensée par un palais généreux en fruits, agrémenté de touches de poivre, de pâte d’olive noire, des notes fumées et un goût de réglisse qui se prolonge agréablement en fin de bouche. Une grande ampleur en bouche, une texture onctueuse, des tanins d’une grande finesse. Un deuxième nez nous apporte des notes de tabac, de poivre blanc, de moka, de cuir et un peu de réglisse. Des arômes délicats de violette, de cerise noire, de myrtille, de figue sèche. J’ai dégusté le Famille Perrin Les Cornuds, millésime 2010, Appellation Vinsobres Contrôlée, 14,5° d’alcool, un assemblage de Grenache et de Syrah, par moitiés. L’assemblage est effectué juste après la fermentation malolactique et le vin est mis à vieillir au moins six mois en cave avant sa commercialisation. La Syrah est vinifiée en cuves tronconiques de bois avec des pigeages et des remontages, elle est ensuite partiellement élevée en barrique. La vinification de la cuvée Les Cornuds commence par un égrappage total. Les sols sont des marnes caillouteuses et sableuses sur les coteaux, et des alluvions quaternaires caillouteuses sur les terrasses. Les vignobles sont cultivés en pentes et en terrasses et sont exposés Sud, Sud-ouest à une hauteur moyenne de 300 mètres au-dessus de la mer. La propriété a une dimension d’une soixantaine d’hectares et se trouve à l’extrême nord du Rhône Sud. Elle a un vignoble qui se situe le long du petit village de Les Cornuds, au nord de l’appellation Vinsobres, qui lui donne les vins les plus remarquables de cette appellation.